Mexikanische Schokoladen-Kekse

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Chilipulver vermischen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6. Die Schokoladenstückchen in den Teig einrühren.
7. Mit einem Löffel Portionsstücke auf das vorbereitete Backblech setzen und dabei genügend Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
8. Die Kekse für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte jedoch noch weich ist. Optional: 1-2 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
9. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Servieren Sie die Kekse warm mit einer Tasse heißer Schokolade oder Kaffee für einen perfekten Snack.

• Für intensiveren Schokoladengeschmack verwenden Sie Schokoladenstückchen in verschiedenen Sorten (bitter, süß, Weiß).
• Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch halten.
• Optional: Für einen noch schärferen Geschmack können Sie gehackte, frische Chilis in den Teig geben.

Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert nur grundlegende Backkenntnisse, ideal für Anfänger und Hobbybäcker.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, sodass dieses Rezept auch für jedes Budget geeignet ist.