Methi Biryani
Methi Biryani ist ein aromatisches Reisgericht, das mit frischem fenchel und speziellen Gewürzen zubereitet wird. Es kombiniert die erdigen Aromen von Methiblättern mit duftendem basmati Reis und sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Perfekt für Vegetarier und Liebhaber der indischen Küche.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf mit Deckel | Pfanne | Löffel | Messbecher | Schneidebrett | Küchenmesser
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati Reis | 300g |
| Methi (frische Bockshornkleeblätter) | 100g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (1 cm) |
| Knoblauchzehen, püriert | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Grüner Chili, fein gehackt | 1 St. |
| Joghurt | 150g |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Speiseöl oder Ghee | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati Reis in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen und dann abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten braten, bis es aromatisch ist.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, grünen Chili und die Gewürze (Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Lorbeerblatt) hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten weich sind.
- Die methi Blätter hinzufügen, gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten kochen.
- Den Joghurt einrühren und alles gut vermengen.
- Den abgetropften Reis vorsichtig einfüllen und mit 600 ml Wasser und Salz abschmecken. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.
- Den Reis etwa 20 Minuten dämpfen lassen, bis er gar ist. Von der Hitze nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Methi Biryani warm mit Raita oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar Rosinen oder Cashewkerne hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Hähnchen oder Lamm zubereitet werden, falls gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse und Geduld, da die Gewürze sorgfältig kombiniert werden müssen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.