Merguez: Würzige Lammwürste
Merguez sind scharfe Würste aus Lamm- oder Rindfleisch, die häufig in der nordafrikanischen und französischen Küche verwendet werden. Mit ihren kräftigen Gewürzen und dem typischen Geschmack sind sie ein echtes Highlight auf jedem Grillfest oder beim gemütlichen Abendessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wurstfüiller | Grill | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewolft | 500g |
| Rindergehacktes, gewolft | 250g |
| Knoblauchzehen, gepresst | 3 St. |
| Paprikapulver, scharf | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Schweinedärme oder Schafsdärme | für 5 Würste |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gewolfte Lamm- und Rinderfleisch in eine große Schüssel geben.
- Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) sowie den gepressten Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Die Därme gut ausspülen und eventuell in Wasser einweichen.
- Das gut gewürzte Fleisch in den Wurstfüller geben und die Därme damit füllen. Dabei darauf achten, die Würste nicht zu straff zu füllen, damit sie beim Braten nicht platzen.
- Die Würste in gleichmäßige Stücke abdrehen und an beiden Enden gut verknoten.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Merguez-Würste auf den Grill legen und ca. 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie durchgegart und knusprig sind.
- Die Würste heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Merguez mit Fladenbrot, frischem Salat und einer würzigen Sauce wie Harissa oder Tzatziki.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders scharfe Note können Sie zusätzlich etwas frischen Chili in die Füllung geben.
- Die Würste können auch in der Pfanne gebraten werden, wenn kein Grill vorhanden ist.
- Sie sind ein toller Snack für Partys und lassen sich gut vorbereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Merguez erfordert ein wenig Geschick im Umgang mit dem Wurstfüller, ist aber auch für Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und je nach Fleischqualität variabel.