Menestrón: Peruanische Minestrone
Diese peruanische Minestrone ist eine köstliche und nahrhafte Suppe, die mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, Bohnen und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Ideal für kalte Tage und eine perfekte Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Kelle | Pfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Bohnen | 200g |
| Karotten | 100g |
| Kartoffeln | 150g |
| Zucchini | 150g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikagewürz | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
| Mexikanischer Oregano | 1 TL |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Karotten, Kartoffeln und Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Diese zusammen mit den grünen Bohnen in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Paprikagewürz und mexikanischen Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander unterrühren. Heiß genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Minestrone mit frischem Brot oder einer Quinoa-Seite für eine vollwertige Mahlzeit. Ein Spritzer Zitronensaft gibt zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Vegetarische Brühe kann anstelle von Gemüsebrühe verwendet werden.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht verfügbar in jedem Supermarkt.