Menestra

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Die Karotten, Zucchini und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die grünen Bohnen in Stücke schneiden.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
4. Die Karotten, grünen Bohnen und Kartoffeln hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
5. Die Zucchini und die gehackten Tomaten in den Topf geben und alles gut vermischen.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gemüse 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
7. Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren und abschmecken.
8. In Schalen servieren und genießen!

Servieren Sie Menestra heiß, garniert mit frischer Petersilie. Ideal als Hauptgericht zusammen mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
• Menestra lässt sich auch hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Falls vegan: Butter durch Pflanzenöl ersetzen.

Die Zubereitung der Menestra ist unkompliziert und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erreichbar, ideal für ein Familienessen.