Melitsanosalata: Auberginensalat
Melitsanosalata ist ein traditioneller griechischer Auberginensalat, der durch seinen rauchigen Geschmack und die cremige Konsistenz begeistert. Dieses einfache und gesunde Rezept kombiniert gegrillte Auberginen mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl, und wird oft als Vorspeise oder Dip serviert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill oder Backofen | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Joghurt (optional) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mehrmals einstechen, damit sie nicht aufplatzen.
- Die Hälften mit 2 EL Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen.
- Die Auberginen auf den Grill legen (oder im Backofen bei 200 °C) und 25-30 Minuten grillen, bis das Fruchtfleisch weich und leicht verkohlt ist.
- Nach dem Grillen die Auberginen abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel herauskratzen.
- Knoblauch fein hacken und zusammen mit 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie zu den Auberginen geben.
- Alles gut vermengen und nach Geschmack nachwürzen. Optional: Joghurt hinzufügen für eine cremige Note.
- Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Melitsanosalata mit frischem Baguette oder Pita-Brot als Dip. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Rauchnote können Sie die Auberginen direkt über offenem Feuer grillen.
- Den Salat auch als Beilage zu einem Grillabend anbietet.
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideale Wahl für Anfänger, die Grillgerichte lieben.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da Auberginen und die weiteren Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.