Melanzane alla Parmigiana (Auberginen)
Melanzane alla Parmigiana ist ein klassisches italienisches Gericht aus geschichteten Auberginen, Tomatensauce und Käse. Es ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das perfekt für jede Feier ist und auch als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 800 g |
| Basilikum, frisch | 1 Bund |
| Mozzarella, gerieben | 200 g |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Auberginen in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach gut abtrocknen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Frisches Basilikum hinzufügen und gut umrühren.
- Die Auberginenscheiben in einer separaten Pfanne mit dem übrigen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit einer Schicht Tomatensauce bedecken, gefolgt von einer Schicht Auberginen und einer Schicht Mozzarella. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Parmesan abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen für 30–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Melanzane alla Parmigiana warm, idealerweise mit frischem Baguette oder einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Auberginen können auch gegrillt statt gebraten werden, um das Gericht leichter zu machen.
- Für extra Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Oliven in die Schichten einfügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert einige Schritte, ist aber gut machbar und macht sich gut für besondere Anlässe.
Kosten
Die Hauptzutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich, was das Gericht auch für das Familienbudget geeignet macht.