Mehter Paşa Pilavı: Festlicher Reis mit Lamm und Mandeln
Mehter Paşa Pilavı ist ein traditionelles türkisches Gericht, das auf feierliche Anlässe spezialisiert ist. Es besteht aus aromatischem Reis, zartem Lammfleisch und knusprigen Mandeln, die zusammen ein köstliches und herzhaftes Geschmackserlebnis bieten. Ideal für festliche Menüs oder besondere Veranstaltungen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis (Basmati oder Langkorn) | 300 g |
| Lammfleisch (Schulter oder Keule) | 400 g |
| Mandeln, gehobelt | 100 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Wasser oder Brühe | 600 ml |
| Zimtstange | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und dann 30 Minuten einweichen lassen.
- In einem großen Kochtopf Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen, salzen und pfeffern. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist.
- Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und zum Lammfleisch in den Topf geben. Gut umrühren und für 2-3 Minuten anbraten.
- Zimtstange und Wasser oder Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und für 20-25 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Das Gericht nach der Garzeit mit den gerösteten Mandeln garnieren vor dem Servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mehter Paşa Pilavı auf einer großen Platte und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Passende Beilagen sind Joghurt oder ein erfrischender Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Safran in das Kochwasser geben.
- Die Mandeln können auch durch Pinienkerne ersetzt werden, wenn gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch gut zu handhaben. Die Kombination von Zutaten erfordert etwas Aufmerksamkeit, um die Aromen perfekt zu harmonisieren.
Kosten
Die Preise für die Zutaten können je nach Region variieren, jedoch bleibt das Gericht im mittleren Preissegment.