Mehlwurm-Süßkartoffel-Auflauf
Ein proteinreicher und nahrhafter Auflauf aus Süßkartoffeln und gerösteten Mehlwürmern, der eine aufregende Mischung aus Geschmack und Konsistenz bietet. Ideal für experimentierfreudige Esser und eine nachhaltige Nahrungsquelle.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Auflaufform | Pfanne | Schüssel | Backofen | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 600g |
| Mehlwürmer (getrocknet) | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 200ml |
| Käse, gerieben (optional) | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Braten | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
- Die getrockneten Mehlwürmer kurz in der Pfanne rösten, bis sie leicht knusprig sind. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen.
- In einer Schüssel Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und die Süßkartoffelscheiben schichtweise einlegen. Danach die Mehlwurm-Mischung darübergeben.
- Die Eimischung gleichmäßig über die Schichten gießen. Wenn gewünscht, den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln durchgegart und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse. Er passt auch gut zu einem leichten Joghurtdressing, um die Aromen abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie Chili oder Paprikaflocken hinzufügen.
- Der Auflauf lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber durch die klaren Anweisungen gut zu bewältigen. Ein wenig Erfahrung in der Küche ist von Vorteil.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.