Meeresfrüchte-Risotto
Ein köstliches und cremiges Risotto mit frischen Meeresfrüchten, das den Geschmack des Meeres auf den Teller bringt. Die Kombination aus zartem Reis, aromatischer Brühe und einer Mischung aus Garnelen, Muscheln und Calamari macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für den Gaumen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Holzlöffel | Messbecher | Küchenwaage | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 300g |
| Garnelen, geschält | 200g |
| Muscheln, frisch | 200g |
| Calamari, in Ringen | 150g |
| Zwiebeln, fein gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 150ml |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch, Milch
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anschwitzen.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis der Reis leicht durchsichtig ist.
- Den Weißwein dazugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
- Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und ständig rühren. Sobald die Brühe nahezu absorbiert ist, eine weitere Kelle hinzugeben.
- Nach etwa 15 Minuten Garzeit die Garnelen, Muscheln und Calamari in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Weitere 5-10 Minuten kochen, bis der Reis al dente und die Meeresfrüchte gar sind.
- Den Parmesan, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer unter das Risotto rühren. Gut vermengen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frischer Petersilie und einer Zitronenscheibe. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Safran hinzufügen.
- Wenn Sie eine cremigere Textur wünschen, fügen Sie etwas mehr Parmesan hinzu.
- Das Risotto kann auch mit anderen Meeresfrüchten ergänzt werden, wie z.B. Jakobsmuscheln oder Muscheln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert etwas Geschick beim Kochen, ist aber mit etwas Übung gut zu bewältigen. Die Kombination von Aromen macht es zu einem besonderen Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Saison und Herkunft der Meeresfrüchte, sind aber normalerweise angemessen für ein solches Gericht.