Meeresfrüchte-Bougna im Bananenblatt
Das Meeresfrüchte-Bougna ist ein traditionelles Gericht aus dem pazifischen Raum, das zarte Meeresfrüchte im Aroma von Kokosnuss und frischen Kräutern in Bananenblättern dämpft. Dieses Rezept vereint die Aromen des Meeres mit der Süße von Kokosmilch und der Frische von Gewürzen – ein wahrer Genuss für die Sinne.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfkörbchen | Topf | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch, Muscheln) | 500g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Bananenblätter | 4 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie) | eine Handvoll |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Die Bananenblätter kurz über eine offene Flamme halten, um sie biegsam zu machen.
- Die Meeresfrüchte gründlich waschen und in einer Schüssel mit Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. 20 Minuten marinieren lassen.
- Ein Stück Bananenblatt ausbreiten und eine Portion der Meeresfrüchte-Mischung in die Mitte legen. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und die Päckchen gut verschließen.
- Eine Dampfschicht Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Päckchen in das Dampfkörbchen legen. Den Topf abdecken und die Päckchen 20–30 Minuten dämpfen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
- Die Päckchen vorsichtig öffnen und mit frischen Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bougna mit frischem Limettenviertel und einer Beilage von duftendem Jasminreis oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Chili hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.
- Die Päckchen können vorher zubereitet und vor dem Servieren gedämpft werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert eine gewisse Technik im Umgang mit Bananenblättern, ist aber dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus den frischen Meeresfrüchten und den Zutaten zusammen, die leicht erhältlich sind.