Mee Krob (Knusprige Nudeln)

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Eine kleine Menge Nudeln ins heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen, bis alle Nudeln frittiert sind.
3. In einer kleinen Schüssel Zucker, Limettensaft und Sojasauce gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
4. In einer großen Schüssel die knusprigen Nudeln, gehackte Schalotten, Frühlingszwiebeln und/oder Chili nach Belieben hinzufügen und vorsichtig vermengen.
5. Das Dressing über die Nudeln gießen und alles gut vermengen, dann auf einer Servierplatte anrichten.
6. Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!

Mee Krob können als köstliche Vorspeise oder Fingerfood serviert werden. Sie passen hervorragend zu einem erfrischenden Thai-Eistee oder einem fruchtigen Cocktail.

• Für eine schärfere Variante können Sie getrocknete Chiliflocken hinzufügen.
• Stellen Sie sicher, dass das Öl wirklich heiß genug ist, damit die Nudeln sofort frittieren und nicht durchweichen.
• Die fertig frittierten Nudeln können vor dem Servieren auch leicht im Ofen warm gehalten werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger, die thailändische Küche ausprobieren möchten.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten asiatischen Supermärkten erhältlich.