Med’vedja Kranjska: Wurst aus Bärenfleisch

1. Das Bärenfleisch und Schweinefett in einem großen Behälter gut vermischen und durch den Fleischwolf drehen, um eine feine Konsistenz zu erhalten. Dies kann auch in mehreren Durchgängen erfolgen, um die gewünschte Textur zu erreichen.
2. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, den schwarzen Pfeffer, das Salz, das Wasser und die Gewürze hinzu. Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel und kneten Sie sie gut durch, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. Die Wursthüllen in kaltem Wasser einweichen und gründlich ausspülen. Dann die Wurstfüllung vorsichtig in die Hüllen füllen, darauf achten, keine Luftblasen zu erzeugen.
4. Die Enden der Wurst gut verschließen, entweder durch Drehen oder mit Küchengarn binden.
5. Die Würste vor dem Grillen für einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
6. Die Würste auf einem Grill bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten grillen, regelmäßig wenden, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe haben und durchgegart sind.

Servieren Sie die Med’vedja Kranjska Wurst mit einem frischen Bauernbrot, Senf und eingelegtem Gemüse als Beilage. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu.

• Die Würste können auch geräuchert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Langsame Grillmethode liefert eine schöne, gleichmäßige Hitze und verhindert Austrocknen.

Die Zubereitung erfordert Erfahrung im Umgang mit Fleisch und dem Wurstfüllen, ist jedoch mit den richtigen Instruktionen machbar.

Die Kosten hängen von der Verfügbarkeit von Bärenfleisch und der Qualität anderer Zutaten ab. Es kann teurer sein als herkömmliche Wurstrezepte.