Mediterranes Eisbein mit Oliven-Sauerkraut
Dieses mediterrane Eisbein kombiniert zartes, saftiges Fleisch mit herzhaftem Oliven-Sauerkraut, das mit Gewürzen und Kräutern verfeinert wird. Ein echter Gaumenschmaus, der den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch bringt.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, küchenfertig | 1,5 kg |
| Oliven, entsteint | 200 g |
| Sauerkraut, frisch | 500 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Thymian, frisch | 5 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Eisbein darin ca. 30 Minuten blanchieren, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Das blanchierte Eisbein aus dem Topf nehmen und in die Pfanne geben. Oliven, Sauerkraut, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Ganze in eine Auflaufform geben, 250 ml Kochwasser hinzufügen und abdecken. Im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 Stunden schmoren.
- Nach der Garzeit das Eisbein herausnehmen und kurz ruhen lassen. Das Sauerkraut gut durchmischen und zusammen mit dem Eisbein auf einer Servierplatte anrichten. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das mediterrane Eisbein mit knusprigem Brot und einem frischen grünen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Eisbein eine Nacht im Voraus marinieren.
- Oliven und Sauerkraut können je nach Geschmack variiert werden.
- Das Gericht lässt sich auch wunderbar für Gäste zubereiten, da es sich gut vorbereiten lässt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des mediterranen Eisbeins ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit beim Schmoren.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Eisbein sowie saisonale Zutaten verwendet werden.