Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Oliven

1. Die Nudeln gemäß der Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.
2. In einer großen Schüssel die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und die Oliven entsteinen und halbieren. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Die gekochten Nudeln zur Schüssel mit den Tomaten, Oliven und Feta geben.
4. Für das Dressing das Olivenöl, Balsamico-Essig, die gepresste Knoblauchzehe, frisch gehacktes Basilikum, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
5. Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen, bis die Nudeln und die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
6. Den Rucola unterheben und ggf. noch einmal abschmecken. Den Salat vor dem Servieren für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Ideal als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht. Kann auch gut für Picknicks oder im Büro vorbereitet werden.

• Für mehr Farbe können Sie auch bunte Paprika hinzufügen.
• Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
• Fügen Sie für mehr Würze eine Chilischote hinzu, die Sie fein hacken.

Der mediterrane Nudelsalat ist schnell und unkompliziert zuzubereiten, ideal für Anfänger in der Küche.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, ideal für ein schnelles Sommergericht.