Mechoui: Traditioneller Lammbraten
Mechoui ist ein köstliches, gegrilltes Lammgericht, das besonders in Nordafrika sehr beliebt ist. Das Lamm wird mariniert und dann langsam über Holzkohle gebraten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Diese festliche Zubereitungsart bringt den vollen Geschmack des Lamms zur Geltung und eignet sich perfekt für besondere Anlässe.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Grill oder Grillspieß | Marinadeschüssel | Grillthermometer | Grillzange | Küchentuch
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lamm (ganz oder in Stücken) | 1 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) | Zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Das Lamm gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
- Das Lamm großzügig mit der Marinade einreiben, damit das Fleisch die Aromen gut aufnehmen kann. Nach Belieben über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill anheizen und auf mittlere Hitze vorbereiten. Falls ein Grillspieß verwendet wird, das Lamm gleichmäßig darauf aufspießen.
- Das Lamm auf den Grill legen und etwa 1,5 bis 2 Stunden grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der übrig gebliebenen Marinade bestreichen, um das Fleisch saftig zu halten.
- Die Innentemperatur des Lamms sollte etwa 60-70 °C betragen für gut durch wie für medium.
- Nach dem Grillen das Lamm vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mechoui mit Fladenbrot, einem frischen Salat oder Taboulé und Joghurt-Dips für ein vollständiges Mahlzeit Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Lamm 24 Stunden vorher marinieren.
- Zusätzliches Gemüse kann auf dem Grill gegart werden, um eine köstliche Beilage zu servieren.
- Verwenden Sie eine Grillhaube, um die Hitze gleichmäßiger zu verteilen.
Schwierigkeitsgrad
Mechoui erfordert etwas Übung im Grillen, ist aber für Durchschnittsgriller machbar. Die Marinierung und Zubereitung sind leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Lamms und der verwendeten Zutaten variieren.