Mbisi ya Kuangwa – Gefüllter Fisch im Bananenblatt
Mbisi ya Kuangwa ist ein traditionelles Gericht aus Ostafrika, bei dem frischer Fisch in Bananenblätter eingewickelt und gefüllt wird. Das Gericht wird oft mit einer Mischung aus Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten zubereitet, die dem Fisch ein einzigartiges Aroma verleihen. Die Zubereitung im Bananenblatt sorgt dafür, dass der Fisch zart und saftig bleibt und gleichzeitig die Aromen der Füllung aufnimmt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill oder Dampfgarer | Schüssel | Küchenmesser | Bananenblatt-Verstrebung (Schnur) | Pinsel für Öl
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch, küchenfertig | 1 kg |
| Bananenblätter | 4-5 Blätter |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Falls Sie die Bananenblätter verwenden, kurz über eine Flamme halten, damit sie biegsam werden.
- In einer Schüssel Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermischen.
- Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie den vorbereiteten Mix großzügig in den Fisch.
- Das Bananenblatt auslegen, den gefüllten Fisch darauflegen und das Blatt zusammenfalten, sodass der Fisch gut eingewickelt und verschnürt ist.
- Den Fisch auf den Grill legen und für etwa 30 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.
- Den Fisch vorsichtig aus den Bananenblättern nehmen und servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gefüllten Fisch mit gegrilltem Gemüse und Reis oder Fladenbrot für ein komplettes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie keinen Grill haben, können Sie den Fisch auch im Dampfgarer zubereiten.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Fisch vor dem Füllen über Nacht marinieren.
- Zusätzliche Gewürze wie Kumin oder Kurkuma können für mehr Geschmack hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick bei der Handhabung der Bananenblätter, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.