Mbala Pinda – Süßkartoffeln mit Erdnüssen
Mbala Pinda ist ein traditionelles Gericht aus Süßkartoffeln und Erdnüssen, das eine perfekte Balance aus Süße und herzhaftem Geschmack bietet. Die Kombination der zarten Süßkartoffeln mit den knackigen Erdnüssen schafft ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sowohl gewohnt als auch exotisch ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Schneider | Löffel | Herd
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 500g |
| Erdnüsse, ungesalzen | 100g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und zur Tomatenmischung geben. Gut umrühren.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gut durchgezogen sind.
- Die ungesalzenen Erdnüsse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Auf Tellern anrichten und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Süßkartoffeln mit Erdnüssen zusammen mit etwas frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Koriander zur Garnierung.
- Falls vegan: Kokosmilch durch eine pflanzliche Milch ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.