Mbaazi – Erbsen-Kokos-Eintopf
Ein köstlicher und nahrhafter Erbsen-Kokos-Eintopf, der die Aromen Ostafrikas in sich vereint. Mit zarten Erbsen, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen ist dieses Gericht eine perfekte vegetarische Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und sowohl sättigend als auch gesund ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| getrocknete Erbsen | 250g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Kümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die eingeweichten Erbsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Erbsen ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Kokosmilch und Gewürze (Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Eintopf mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit Reis oder Fladenbrot für eine vollständige Mahlzeit. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Teil eines Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie etwas Chiliflocken hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass die Erbsen gut eingeweicht sind, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
- Das Gericht kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse und ist in einem überschaubaren Zeitrahmen machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich. Der Großteil der Kosten entfällt auf die Kokosmilch und die getrockneten Erbsen.