Mazzamurru – Brotsuppe mit Tomaten und Eier
Mazzamurru ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus der mediterranen Küche, das Lieblingszutaten wie frische Tomaten und Eier kombiniert. Diese nahrhafte Brotsuppe ist einfach zuzubereiten und bringt das gute, alte Brot in eine köstliche und wärmende Form, die perfekt für einen gemütlichen Abend ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schaumkelle | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| altbackenes Brot | 300 g |
| reife Tomaten | 500 g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 4 EL |
| Eier | 2 St. |
| Basilikum, frisch | eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Das altbackene Brot in Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die reifen Tomaten grob hacken und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Tomaten weich sind.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Brot hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis das Brot das Gemüse und die Brühe aufgesogen hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Basilikumblätter unterrühren.
- In einem separaten Topf die Eier in leicht kochendem Wasser für 6-7 Minuten pochieren.
- Die Suppe in Schalen anrichten und jeweils ein pochiertes Ei darauf setzen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Mazzamurru wird am besten mit einem frischen Baguette serviert und einer Prise frischem schwarzen Pfeffer oder etwas zusätzlichem Olivenöl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise rote Chiliflocken hinzufügen.
- Für vegane Variante die Eier weglassen oder durch Avocado ersetzen.
- Die Suppe ist ideal für Reste und kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Mazzamurru ist ein einfaches Gericht, das auch für Kochanfänger geeignet ist. Mit frischen Zutaten und kurzen Kochzeiten ist es schnell zubereitet.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten alltäglich und preiswert sind.