Mazedonischer Joghurt – Kiselo Mleko
Kiselo Mleko ist ein traditioneller mazedonischer Joghurt, der durch natürliche Fermentation hergestellt wird. Er hat einen cremigen, leicht säuerlichen Geschmack und eine glatte Textur, die ihn ideal für verschiedene Gerichte und als eigenständigen Snack macht. Dieser Joghurt ist vielseitig verwendbar und ein Grundnahrungsmittel in der mazedonischen Küche.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 5 Minuten | Kochzeit: 12 Minuten
Joghurtbereiter oder Deckel für eine Schüssel | Gaze oder Küchentuch | Glasbehälter
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Milch | 1 Liter |
| Joghurt mit lebenden Kulturen | 100g |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Milch in einem Topf aufkochen und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Wenn die Milch abgekühlt ist, 100 g Joghurt in einer Schüssel mit einer kleinen Menge warmer Milch vermengen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
- Die Joghurt-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch geben und gut umrühren.
- Den Topf oder Glasbehälter abdecken und an einem warmen Ort (ca. 40°C) für etwa 8 bis 12 Stunden stehen lassen, damit die Fermentation stattfinden kann.
- Nach der Fermentationszeit den Joghurt in den Kühlschrank stellen und dort für wenigstens 2 Stunden kühlen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Joghurt mit frischem Obst, Honig oder als Bestandteil von Salaten und Saucen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen reicsteren Geschmack können Sie fettarme Milch verwenden.
- Das Fermentieren der Milch bei niedrigen Temperaturen verlängert den Prozess.
- Kiselo Mleko kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Kiselo Mleko ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten und etwas Geduld.
Kosten
Die Zubereitung ist kostengünstig, da die Hauptzutaten weit verbreitet und preiswert sind.