Mazedonische Spargelsuppe – Špargljeva Čorba
Diese köstliche mazedonische Spargelsuppe ist eine cremige und aromatische Vorspeise, die frisch zubereitet wird und perfekt für den Frühling ist. Mit zartem Spargel, Kartoffeln und aromatischen Gewürzen ist sie sowohl sättigend als auch gesund.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Pürierstab | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Spargel | 500g |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Sahne | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Dill | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anlaufen lassen, bis sie weich sind.
- Den Spargel und die Kartoffeln hinzufügen, kurz mitbraten und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Dill und einem Spritzer Zitrone. Dazu passt frisches Baguette oder Knoblauchbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen.
- Die Suppe kann auch gut eingefroren werden und eignet sich somit als Meal-Prep-Gericht.
- Fügen Sie nach Belieben weitere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Spargelsuppe ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da frischer Spargel und die weiteren Zutaten in der Saison leicht erhältlich sind.