Mazedonische Kartoffelsuppe – Kompir Čorba

1. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig anbraten.
2. Die gewürfelte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Die Gemüsebrühe dazu gießen, alles zum Kochen bringen und dann für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Je nach Vorliebe kann sie auch stückig bleiben.
5. Mit Salz, Pfeffer und frischem Dill abschmecken. Optional kann man die Sahne unterrühren, um eine noch cremigere Suppe zu erhalten.
6. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder einem Klecks Sauerrahm. Ein grüner Salat als Beilage rundet das Gericht ab.

• Falls Sie es schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich gut vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Für eine veganfreundliche Version kann die Sahne weggelassen werden.

Dieses Rezept ist einfach und leicht nachzuvollziehen, ideal für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt gering und leicht erhältlich.