Mazamorra: Süßer Maisbrei
Mazamorra ist ein traditionelles peruanisches Dessert, das aus gelbem Mais, Zucker und Zimt hergestellt wird. Dieses cremige Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und wird oft mit einer Prise Zimt bestäubt. Die Süße des Maises kombiniert mit der samtigen Konsistenz macht es zu einem beliebten Genuss für die ganze Familie.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Mixer | Schüssel | Löffel | Siebe
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 46 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Gelber Mais (getrocknet) | 250g |
| Wasser | 1 l |
| Zucker | 150g |
| Zimtstangen | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Milch | 500 ml |
| Zimt (gemahlen) | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Den gelben Mais über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das eingeweichte Wasser abgießen und den Mais zusammen mit 1 Liter frischem Wasser und einer Zimtstange in einen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis der Mais weich ist.
- Den gekochten Mais in einen Mixer geben und zusammen mit etwas Kochwasser pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Maiscreme zurück in den Topf geben, Zucker, Salz und die restliche Zimtstange hinzufügen und alles umrühren. Bei schwacher Hitze noch 15-20 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
- Zum Schluss die Milch hinzufügen und gut vermischen. Nach Geschmack nachsüßen und vom Herd nehmen.
- Mazamorra in Schüsseln füllen und warm oder kalt servieren. Mit gemahlenem Zimt bestäuben.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mazamorra in kleinen Schalen und bestäuben Sie sie mit gemahlenem Zimt. Dazu passt ein Klecks Schlagrahm oder frische Früchte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.
- Mazamorra kann auch in kleinen Gläsern als Dessert serviert werden.
- Die Zimtstangen können bei Bedarf durch Vanilleschoten ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mazamorra ist einfach und schnell, sodass auch Anfänger tolle Resultate erzielen können.
Kosten
Die Zutaten für Mazamorra sind kostengünstig und leicht erhältlich, hauptsächlich Mais und Milch.