Maultaschen mit Pilz-Trüffel-Füllung

1. Das Mehl mit den Eiern, Wasser und Salz in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Pilze (Champignons und Pfifferlinge) putzen und grob hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
3. Die gehackten Pilze hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Pfeffer, Muskatnuss und der gehackten Petersilie würzen.
4. Den frischen oder eingelegten Trüffel fein schneiden und unter die Pilzmischung heben. Die Füllung abkühlen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden. Auf die Teigstücke einen Esslöffel der Füllung geben und die Ränder mit etwas Wasser bestreichen.
6. Die Maultaschen zusammenklappen, die Ränder gut andrücken und mit einer Gabel festdrücken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
7. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Maultaschen vorsichtig hineingeben. Etwa 12-15 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Die Maultaschen mit einer Schaumkelle herausnehmen und in der Pfanne mit etwas heißer Butter anbraten, um sie knusprig zu machen.
9. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und mit einer Trüffelbutter servieren.

Servieren Sie die Maultaschen mit einer Trüffelbutter und frisch geriebener Muskatnuss. Eine Beilage aus Blattsalat rundet das Gericht ab.

• Für einen intensiveren Trüffelgeschmack können Sie Trüffelöl über die fertigen Maultaschen träufeln.
• Die Maultaschen lassen sich auch im Voraus zubereiten und eingefrieren.

Die Zubereitung der Maultaschen erfordert eine gewisse Übung beim Ausrollen des Teigs und Füllen, ist jedoch mit Geduld gut machbar.

Die Kosten variieren je nach Qualität der Zutaten, insbesondere der Trüffel.