Maultaschen mit Linsen und Karotten
Dieses Rezept für Maultaschen mit einer herzhaften Füllung aus Linsen und Karotten bietet eine köstliche, vegetarische Variante des traditionellen schwäbischen Gerichts. Die Kombination aus den zarten Teigtaschen und der würzigen Füllung sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis, das sowohl sättigend als auch gesund ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Küchenreibe | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maultaschen, fertig | 500g |
| Linsen, grün oder braun | 200g |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in reichlich Wasser für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Karotten hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochten Linsen zu den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Einige Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Maultaschen in einen großen Kochtopf mit siedendem Wasser geben und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Maultaschen auf Tellern anrichten, die Linsen-Karotten-Mischung darauf geben und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maultaschen mit einem frischen Salat und einem leichten Dressing. Ein Becher Joghurt oder Sour Cream als Dip passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Füllung kann nach Belieben angepasst werden, fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Paprika oder Spinat hinzu.
- Für eine extra Note können Sie etwas geriebenen Käse in die Füllung mischen.
- Die Maultaschen lassen sich auch gut auf Vorrat kochen und einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Maultaschen ist einfach und schnell, sodass sie auch von Anfängern leicht gekocht werden können.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.