Maultaschen mit Kichererbsen und Kurkuma
Diese vegetarischen Maultaschen mit einer würzigen Kichererbsenfüllung und der warmen Farbe von Kurkuma sind nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft. Perfekt für jede Gelegenheit und ein wahrer Genuss für alle Gemüse-Liebhaber!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenreibe | Schüssel | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maultaschen, frisch oder tiefgekühlt | 400g |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, zerdrückt | 1 St. |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin gemäß Packungsanweisung garen. Anschließend abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den zerdrückten Knoblauch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Kichererbsen, Kurkuma, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Gut vermischen und etwa 5 Minuten braten, bis alles heiß ist.
- Die Maultaschen vorsichtig unter die Kichererbsenfüllung heben und alles gut vermengen.
- Für die Brühe: In einem separaten Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Maultaschen mit der Kichererbsenfüllung auf Tellern anrichten und mit etwas Brühe servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maultaschen heiß zusammen mit einer frischen Salatbeilage oder einer leichten Joghurtsauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie noch ein wenig Zitronensaft hinzufügen.
- Optional: Fügen Sie Paprikaflocken für etwas mehr Schärfe hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.
Kosten
Die Kosten sind günstig, insbesondere wenn Sie frische Zutaten saisonal kaufen.