Maultaschen mit Käse-Lauch-Füllung

1. Für den Teig Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermengen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Lauch in etwas Öl anschwitzen, bis er weich ist. Von der Hitze nehmen und mit Frischkäse, geriebenem Käse, Pfeffer und ggf. etwas Salz vermengen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden (ca. 10×10 cm). In die Mitte jedes Rechtecks einen Esslöffel der Füllung geben.
4. Die Ränder der Maultaschen mit etwas Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig hineingeben und ca. 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Maultaschen darin leicht anbräunen. Dann in der Pfanne die Sahne hinzugeben und alles zusammen kurz aufkochen.
7. Die Maultaschen auf einem Teller anrichten und mit der Sahnesauce beträufeln. Guten Appetit!

Servieren Sie die Maultaschen mit einem frischen Salat oder in einer Brühe für zusätzliches Aroma. Dazu passen auch geröstete Zwiebeln oder ein Klecks Sauerrahm.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusammen mit dem Lauch auch etwas geschnittene Schalotten anbraten.
• Die Maultaschen können auch eingefroren werden, sodass Sie sie jederzeit genießen können.
• Falls vegan: Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Die Zubereitung der Maultaschen ist etwas aufwendig, jedoch gut machbar. Mit etwas Übung gelingt das Falten des Teiges im Handumdrehen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und stimmen gut, wenn man die Portionen aufteilt. Frischkäse und Käse können je nach Marke variieren.