Maultaschen mit Erbsen und Minze
Dieses geschmackvolle Rezept für Maultaschen verbindet saftige Teigtaschen mit einer frischen Füllung aus Erbsen und Minze. Die Kombination aus zarten Maultaschen und dem aromatischen Minzen-Pesto macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenreibe | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maultaschen, frisch | 400g |
| Erbsen, frisch oder tiefgefroren | 200g |
| Minze, frisch | 30g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Parmesan, gerieben | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie warm sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
- Die frische Minze grob hacken und unter die Erbsen mischen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen nach Packungsanweisung kochen.
- Die Maultaschen nach dem Kochen abgießen und vorsichtig in die Pfanne mit der Erbsen-Minz-Mischung geben. Kurz schwenken, damit sich die Aromen vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Maultaschen können mit einem frischen grünen Salat serviert werden, um das Gericht abzurunden. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Maultaschen durch eine Gemüsealternative ersetzen.
- Die Maultaschen können auch in Brühe serviert werden, um einen herzhaften Geschmack zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Maultaschen erfordert keine besonderen Kochkünste und ist einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und nach Saison erhältlich.