Matzoon (Armenischer Joghurt)

1. Die Vollmilch in einem Topf auf etwa 85 °C erhitzen, um Keime abzutöten. Die Milch nicht kochen, sondern nur erhitzen.
2. Die Milch von der Hitze nehmen und auf etwa 45 °C abkühlen lassen. Mit einem Thermometer prüfen, um die richtige Temperatur sicherzustellen.
3. Die Joghurtkultur in einer Schüssel mit etwas warmer Milch verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Kulturen.
4. Die aufgelöste Joghurtkultur vorsichtig in die lauwarme Milch geben und gut umrühren, um alles zu vermengen.
5. Die Mischung in eine Thermoskanne oder Joghurtmaschine füllen. Bei Raumtemperatur oder in einer warmen Umgebung (ca. 40 °C) 6-8 Stunden fermentieren lassen, bis eine feste Konsistenz erreicht ist.
6. Nach der Fermentation den Matzoon in Gläser umfüllen und im Kühlschrank lagern. Er kann warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Matzoon kann pur serviert oder mit frischen Früchten, Honig oder Nüssen verfeinert werden. Außerdem eignet er sich hervorragend als Zutat in Salaten oder Saucen.

• Für einen intensiveren Geschmack kann man eine Prise Salz hinzufügen.
• Matzoon kann auch als Grundlage für Dips verwendet werden.
• Bewahren Sie Matzoon in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

Die Herstellung von Matzoon ist sehr einfach und erfordert nur wenige Schritte. Es ist ideal für Anfänger, die mit der Joghurtproduktion experimentieren möchten.

Die Kosten sind niedrig, hauptsächlich wegen der günstigen Zutaten wie Milch und Joghurtkultur.