Matumbo – Innereien-Eintopf
Matumbo ist ein herzhaftes Gericht, das mit Rinder- oder Ziegenmägen zubereitet wird. Dieser Eintopf wird oft in afrikanischen Haushalten serviert und bietet ein reichhaltiges und schmackhaftes Geschmackserlebnis, das durch die Zugabe von traditionellen Gewürzen und frischem Gemüse verstärkt wird.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinder- oder Ziegenmägen | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Erdnussbutter | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 750 ml |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Rinder- oder Ziegenmägen gründlich reinigen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten blanchieren.
- Währenddessen die Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
- In einem separaten Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie kurz mit.
- Die blanchierten Mägen zu den Zwiebeln geben und gut umrühren. Die restlichen Gemüse und die Erdnussbutter hinzufügen.
- Mit Wasser auffüllen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mägen zart sind.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Matumbo mit Reis oder Ugali, um die satte Soße aufzunehmen. Ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch scharfe Chilischoten hinzufügen.
- Die angegebene Kochzeit kann je nach Größe der Magenstücke variieren.
- Falls gewünscht, können auch andere Gemüse wie grüner Blattgemüse ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Reinigen der Mägen, ist aber ansonsten einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten sind aufgrund der Zutaten und regionalen Verfügbarkeit moderat.