Matsoni: Hausgemachter Joghurt
Matsoni ist ein traditioneller georgischer Joghurt, bekannt für seine cremige Textur und leicht säuerlichen Geschmack. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, Matsoni zu Hause einfach zuzubereiten. Er wird oft als Bestandteil von Gerichten, als Snack oder einfach mit Obst serviert.
Gesamt: 2 Stunden 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Frischhaltefolie | Küchentuch | Messer | Sauberer Behälter für die Aufbewahrung
Kaloriengehalt 90 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Vollmilch | 1 L |
| Matsoni-Joghurt (als Starterkultur) | 150 g |
| Zucker (optional) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Vollmilch in einem Topf leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist (ca. 40 °C). Dabei gelegentlich umrühren.
- Den Matsoni-Joghurt in einer separaten Schüssel mit einem kleinen Teil der warmen Milch glatt rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Joghurtmischung zurück in den Topf mit der warmen Milch geben und gut vermengen.
- Den Topf abdecken und mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch isolieren, um die Wärme zu halten.
- Den Joghurt an einem warmen Ort (idealerweise bei 30–40 °C) 6 bis 12 Stunden stehen lassen, bis er dick geworden ist und einen angenehm säuerlichen Geschmack angenommen hat. Je länger er fermentiert, desto fester wird er.
- Den fertigen Matsoni vorsichtig umrühren und nach Belieben mit Zucker süßen. In einen sauberen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Genießen Sie Matsoni pur oder mit frischem Obst, Honig oder Nüssen. Er eignet sich auch hervorragend als Zutat in Smoothies oder Desserts.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Joghurt länger fermentieren.
- Matsoni kann auch in Dressings oder als Basis für Dips verwendet werden.
- Wählen Sie vollfette Milch für eine cremigere Konsistenz.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Matsoni ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte, ideal für Anfänger in der Joghurt-Herstellung.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind sehr gering, da nur Milch und eine Portion Matsoni-Joghurt benötigt werden, die beide preiswert sind.