Matoke – Bananenstampf mit Erdnusssoße

1. Kochbananen schälen und in große Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
4. Die Erdnussbutter und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochten Bananen abtropfen lassen und mit einem Stampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Das Bananenpüree auf Tellern anrichten und die Erdnussoße darüber geben. Heiß servieren.

Matoke kann als Beilage zu vielen Gerichten gereicht werden, insbesondere zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht mit etwas Gemüse.

• Für eine schärfere Note können Sie gehackte Chilischoten zur Erdnussoße hinzufügen.
• Matoke schmeckt auch hervorragend, wenn es mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garniert wird.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten.

Die Kosten für die Zutaten liegen im unteren Bereich und sind in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.