Matcha-Mandel-Babka
Diese Matcha-Mandel-Babka vereint die intensive grüne Teefarbe des Matcha mit dem nussigen Geschmack von Mandeln und ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von süßen Backkünsten. Sie ist saftig, aromatisch und eignet sich perfekt zum Frühstück oder als Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Gesamt: 1 Stunde 25 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Küchenwaage | Backform (z. B. Kastenform) | Backpapier | Teigrolle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Zucker | 100g |
| Hefe, frisch | 20g |
| Milch, lauwarm | 200ml |
| Butter, geschmolzen | 75g |
| Eier | 2 St. |
| Matcha-Pulver | 20g |
| Mandeln, gemahlen | 100g |
| Salz | 1 Prise |
| Puderzucker | für die Dekoration |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse, Milch, Eier
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Hefe im lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, geschmolzene Butter, Eier und Matcha-Pulver zur Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Währenddessen die gemahlenen Mandeln mit 25g Zucker und 1 Esslöffel Matcha-Pulver vermischen und beiseite stellen.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Die Mandelmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in der Mitte durchschneiden, sodass die Schnittfläche sichtbar wird. Die beiden Stränge miteinander verflechten und in die Backform legen.
- Nochmals 30 Minuten gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Babka 35-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Die Matcha-Mandel-Babka lauwarm servieren, idealerweise mit einer Tasse grünem Tee oder Kaffee. Sie passt auch hervorragend zu frischem Obst oder einer fruchtigen Marmelade.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Matcha-Note kann man die Menge an Matcha-Pulver leicht erhöhen.
- Die Babka kann gut in Alufolie eingepackt für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Das Rezept eignet sich auch hervorragend für die Verwendung von anderen Nüssen, wie Walnüssen oder Haselnüssen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu verstehen und kann auch von Backanfängern nachgebacken werden. Es benötigt jedoch etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.