Matcha-Eclairs mit Yuzu-Creme

1. Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einem Topf Wasser, Butter, Zucker und Salz aufkochen.
3. Das Mehl sowie das Matcha-Pulver hinzufügen und kräftig umrühren, bis ein Teig entsteht.
4. Die Mischung abkühlen lassen und dann nacheinander die Eier einarbeiten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und Eclairs auf das Backblech spritzen.
6. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Für die Yuzu-Creme die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig mit Yuzu-Saft und Puderzucker vermengen.
8. Wenn die Eclairs abgekühlt sind, mit einem Messer an der Seite ein kleines Loch machen und mit der Yuzu-Creme füllen.
9. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Matcha-Eclairs können auf einem schönen Kuchenteller angerichtet und mit frischen Beeren oder einer Minze serviert werden, um ein ansprechendes Dessert zu präsentieren. Ideal für Kaffeetafeln und besondere Feierlichkeiten.

• Für eine intensivere Farbe können Sie mehr Matcha-Pulver verwenden.
• Die Yuzu-Creme kann auch durch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Zitrone ersetzt werden.
• Stellen Sie sicher, dass die Eclairs vor dem Füllen vollständig abgekühlt sind, um die Creme zu schützen.

Die Zubereitung der Matcha-Eclairs benötigt ein gewisses Maß an Geschick, besonders beim Spritzen des Teigs. Das Backen erfordert etwas Aufmerksamkeit, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Die Kosten sind moderat, da einige Zutaten wie Mehl und Zucker häufig vorrätig sind, während Matcha und Yuzu eventuell spezielle Einkäufe erfordern.