Matata (Queller & Muschel-Ragout)
Matata ist ein leckeres Ragout aus Queller und Muscheln, das in der Küchenkultur der Küstenregionen besonders geschätzt wird. Mit frischen Zutaten und einer aromatischen Brühe ist dieses Gericht sowohl einfach zuzubereiten als auch äußerst schmackhaft.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Queller | 250g |
| Muscheln, frisch | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Weißwein | 150ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Den Weißwein dazugießen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die Gemüsebrühe und den Queller hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Muscheln in den Topf geben und abdecken. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
- Mit frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Matata mit knusprigem Brot oder Baguette, um die köstliche Brühe aufzutunken. Ein frischer grüner Salat passt hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Matata schmeckt am besten, wenn es gleich nach der Zubereitung serviert wird.
- Die Muscheln können auch durch andere Meeresfrüchte ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Matata ist ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger geeignet ist. Es erfordert keine besonderen Kochtechniken, lediglich etwas Geschick beim Zubereiten der Muscheln.
Kosten
Die Kosten für Matata sind je nach Saison und verfügbarer Muscheln unterschiedlich, jedoch sind die meisten Zutaten günstig erhältlich.