Matapa mit Erdnusssauce
Matapa ist ein traditionelles Gericht aus dem südlichen Afrika, das aus Cassava-Blättern und einer köstlichen Erdnusssauce zubereitet wird. Dieses Gericht ist nahrhaft und voller Aromen und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochfeld | Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneiderbrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Cassava-Blätter, frisch oder gefroren | 500g |
| Erdnüsse, geschält und geröstet | 200g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Kokosmilch | 250ml |
| Öl (z.B. Erdnuss- oder Pflanzenöl) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Cassava-Blätter gründlich waschen und grob hacken. Falls gefroren, vorher auftauen lassen.
- Die Erdnüsse in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten mit anbraten, bis es aromatisch wird.
- Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die gehackten Cassava-Blätter und die Erdnusspaste in den Topf geben, gut umrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zart sind und die Sauce dick wird.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Matapa mit Reis oder Maisbrei als Beilage. Eine frische Gemüsebeilage oder ein grüner Salat passen ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar Chiliflocken hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.
- Das Gericht kann gut aufbewahrt werden und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Matapa ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten für Matapa sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten oder asiatischen Geschäften erhältlich.