Massaman-Rindfleischcurry

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Das Rindfleisch hinzugeben und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
3. Die Massaman-Currypaste einrühren und für 2 Minuten mit anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
4. Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Kokosmilch dazugießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und für etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Die Fischsauce, den braunen Zucker und den Limettensaft hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Vor dem Servieren mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Heiß servieren!

Serviere das Curry mit duftendem Jasminreis oder Vollkornreis. Eine Beilage von eingelegtem Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch Tofu ersetzt werden.
• Die Schärfe des Currys kann durch die Menge der Currypaste angepasst werden.
• Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren, der Geschmack intensiviert sich über Nacht im Kühlschrank.

Das Massaman-Rindfleischcurry ist eine fundierte Kochherausforderung, die etwas Zeit in Anspruch nimmt, aber mit klaren Anweisungen auch für Kochanfänger machbar ist.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, besonders wenn saisonales Gemüse verwendet wird.