Marzipan-Aprikosen-Muffins

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
4. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Milch in die Mischung einarbeiten.
5. Das Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Die Aprikosen klein schneiden und unter den Teig heben.
7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
8. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstochertest überprüfen, ob sie durchgebacken sind.
9. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen und servieren.

Die Marzipan-Aprikosen-Muffins schmecken warm oder bei Raumtemperatur am besten. Sie können mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Glasur aus Zuckerguss verziert werden. Ideal zum Kaffee oder als süßer Snack.

• Verwenden Sie frische oder getrocknete Aprikosen, je nach Saison und Vorliebe.
• Die Muffins lassen sich gut einfrieren und behalten ihren Geschmack und ihre Konsistenz.
• Für eine extra Note können gehackte Mandeln in den Teig gegeben werden.

Die Zubereitung der Muffins ist einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse. Alle Zutaten werden schnell vermischt und sind unkompliziert in der Handhabung.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Haushalt vorrätig. Marzipan ist die teuerste Zutat, sorgt aber für das besondere Aroma der Muffins.