Martabak Telur – Herzhaft gefüllter Pfannkuchen
Martabak Telur ist ein beliebter indonesischer Snack, der aus einem knusprigen Teig besteht, der mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen gefüllt ist. Die Kombination aus knuspriger Hülle und würziger Füllung macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Teigrolle | Kochlöffel | Wender | Teller
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 250g |
| Wasser | 150ml |
| Hackfleisch (Rind oder Huhn) | 300g |
| Eier | 3 St. |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel Weizenmehl mit Wasser vermischen, um einen glatten Teig zu erhalten. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Hinzufügen von Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Salz und Pfeffer; alles gut vermischen und ca. 10 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist.
- Den Teig in Portionen teilen und dünn ausrollen. In der Mitte jedes Teigblattes eine Portion der Hackfleischfüllung platzieren und die Ränder über die Füllung klappen, sodass ein Quadrat entsteht.
- In der gleichen Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und die gefüllten Teigtaschen auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten (ca. 5 Minuten pro Seite).
- Die fertigen Martabak auf einen Teller legen, in Stücke schneiden und warm servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Martabak Telur kann mit einer scharfen Sambal-Sauce oder einer Erdnusssauce serviert werden. Auch ein frischer Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine kreativere Füllung können Sie zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Martabak hinzufügen, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- Die Teigtaschen können auch im Vorfeld zubereitet und gelangen leicht in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Ausrollen des Teigs und beim Braten der Martabak, ist jedoch mit der Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für Martabak Telur sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.