Maronen-Risotto
Ein cremiges und aromatisches Risotto, verfeinert mit gerösteten Maronen, perfekter Komfort für die kälteren Monate. Die Kombination aus der nussigen Süße der Maronen und dem cremigen, schlotzigen Risotto macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Kelle | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 250g |
| geröstete Maronen, gehackt | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 100ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Butter | 30g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem Topf die Gemüsebrühe auf kleiner Hitze erwärmen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten andünsten, bis der Reis leicht glasig ist.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Wein größtenteils verkocht ist.
- Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und stetig rühren, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang für etwa 20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Die gehackten Maronen und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Maronen-Risotto mit gerösteten Pilzen oder einem frischen Salat. Ein Spritzer Zitrone kann die Aromen wunderbar abrunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken.
- Das Risotto kann mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden.
- Reste des Risottos können in einer Auflaufform im Ofen überbacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Zur Zubereitung dieses Risottos sind grundlegende Kochkenntnisse erforderlich, insbesondere das richtige Rühren und das Hausanbringen der Flüssigkeit.
Kosten
Die Zutaten für das Risotto sind im Durchschnitt günstig und leicht erhältlich, vor allem zu Saisonzeiten.