Marokkanisches Rindfleisch-Tajine mit Feigen
Dieses aromatische Rindfleisch-Tajine kombiniert zartes Rindfleisch mit süßen Feigen und einer Vielzahl von Gewürzen. Die Kombination aus herzhaften und süßen Aromen schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das typisch für die marokkanische Küche ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Tajine oder große Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 370 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 700g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Feigen, getrocknet | 200g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Brühe, Rinder | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Mandeln, gehackt | 50g |
| Frische Petersilie zum Garnieren | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Das Olivenöl in der Tajine erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den zerdrückten Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es braun ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Chilipulver würzen.
- Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch abgedeckt ca. 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis es zart ist.
- Die getrockneten Feigen in die Tajine geben und weitere 20 Minuten schmoren lassen, damit sie weich werden und ihre Süße abgeben.
- Das Tajine auf eine Servierplatte geben und mit den gehackten Mandeln und frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tajine mit frischem Fladenbrot oder Couscous, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack zusätzlich eine Prise Safran hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Datteln variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das langsame Schmoren des Fleisches.
Kosten
Die Kosten für das Rindfleisch und die Gewürze sind moderat, aber die Zutaten sind leicht erhältlich.