Marokkanischer Grillen-Tajine
Ein köstliches marokkanisches Gericht, das zarte Grillstücke von Lamm, Rind und Hühnchen in einer herzhaften Gewürzsauce kombiniert. Die Tajine bringt die Aromen von Kreuzkümmel, Zimt und Koriander zusammen, sodass jeder Bissen ein Fest für die Sinne ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Tajine oder Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Herd
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Hühnchenbrustfilet, in Stücke geschnitten | 400g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Mandeln, gehackt | 50g |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Olivenöl in der Tajine erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Kreuzkümmel, Zimt, Koriander und Paprikapulver einstreuen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, zugedeckt etwa 90 Minuten lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Die Hühnchenstücke hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind.
- Mit gehackten Mandeln und Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tajine mit frischem Fladenbrot und einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie etwas scharfen Paprika hinzufügen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten und Kichererbsen hinzufügen.
- Der Tajine geschmacklich erst richtig gut, wenn er einen Tag durchziehen kann.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Gewürze und etwas Zeit, ist jedoch für Kochanfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Fleisches und der Gewürze.