Marokkanische Gemüse-Tagine
Diese köstliche marokkanische Gemüse-Tagine ist ein aromatisches und gesundes Gericht, das mit einer Vielzahl von frischem Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus Süße, Schärfe und herzhaften Aromen macht es zu einem wahren Genuss. Ideal für ein veganes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Tagine oder großer Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 2 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 400g |
| Tomaten, frisch | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Cayennepfeffer | Prise |
| Gemüsebrühe | 300ml |
| Frische Petersilie zur Garnitur | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse gut waschen und dann in gleichmäßige Stücke schneiden: Karotten und Zucchini in Scheiben, Aubergine in Würfel und Tomaten grob hacken.
- Olivenöl in der Tagine oder in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karotten, Zucchini und Auberginen hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Cayennepfeffer einstreuen und weitere 2 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften.
- Die gehackten Tomaten und die gekochten Kichererbsen dazugeben und die Gemüsebrühe angießen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf die Tagine setzen und das Gericht etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Gut umrühren und warm servieren.
Serviervorschläge
Die Tagine kann direkt aus dem Kochgefäß serviert werden. Dazu passen Couscous oder frisches Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen.
- Die Tagine lässt sich gut aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.
- Optional: Fügen Sie getrocknete Aprikosen oder Pflaumen hinzu, um eine süßere Note zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Gemüse-Tagine ist unkompliziert und für jeden zu schaffen. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.