Marokkanisch inspirierter Sauerbraten
Dieser marokkanisch inspirierte Sauerbraten bringt die Aromen Nordafrikas auf den Teller. Mit einer Mischung aus Gewürzen, Trockenfrüchten und einer besonderen Marinade wird das Rindfleisch zart und geschmackvoll. Ideal für besondere Anlässe oder ein Festessen mit Freunden und Familie.
Zutaten (1 Portion)
Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule) | 1 kg |
Zwiebeln | 2 St. |
Knoblauchzehen | 4 St. |
Karotten | 3 St. |
Trockenpflaumen | 100 g |
Mandeln, ungesalzen | 50 g |
Olivenöl | 2 EL |
Rotweinessig | 100 ml |
Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
Koriander, gemahlen | 1 TL |
Zimt, gemahlen | 1 TL |
Paprika, edelsüß | 1 TL |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Rotweinessig, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer marinieren. Abgedeckt mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Schmortopf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das marinierte Fleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es goldbraun ist.
- Trockenpflaumen und Mandeln zugeben und alles gut vermischen. Mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist.
- Den Schmortopf abdecken und bei geringer Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt Couscous oder Baguette. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit fluffigem Couscous und einer frischen Salatbeilage. Der Geschmack entfaltet sich am besten, wenn man ihn mit frischem Brot genießt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie eine Prise Paprika oder Chili hinzufügen.
- Wenn Sie die Trockenfrüchte variieren möchten, eignen sich auch getrocknete Aprikosen oder Feigen.
- Der Sauerbraten lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Geduld und Zeit, da das Fleisch lange schmoren muss, aber die Schritte sind einfach und klar verständlich.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da die meisten Zutaten erschwinglich sind, wobei die Preise je nach Fleischqualität variieren können.