Markknochen-Brennnessel-Suppe
Diese aromatische Markknochen-Brennnessel-Suppe kombiniert die herzhaften Aromen von Knochenmark mit der frischen, leicht nussigen Note von Brennnesseln. Ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Mittagessen, bietet dieses Gericht sowohl eine feine Textur als auch reichhaltigen Geschmack.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pürierstab | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Markknochen | 500g |
| Brennnesseln (frisch oder gefroren) | 150g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotte, gewürfelt | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Butter | 20g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Sahne (optional) | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Markknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser für ca. 10 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel, Karotte und Sellerie darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
- Die blanchierten Markknochen zurück in den Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 40 Minuten köcheln lassen.
- Die Brennnesseln hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine samtige Konsistenz hat.
- Nach Belieben mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell durch ein Sieb passieren, um eine besonders feine Konsistenz zu erzielen.
- Die Suppe heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Diese Suppe passt hervorragend zu frischem Baguette oder knusprigem Brot und kann mit frischen Kräutern garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie die Markknochen über Nacht in Wasser einweichen, bevor Sie sie blanchieren.
- Achten Sie darauf, beim Pürieren Vorsicht walten zu lassen, da die heiße Suppe spritzen kann.
- Falls verfügbar, können Sie die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder einer Prise Muskatnuss verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Suppe erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber leicht zuzubereiten, auch für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Markknochen sind oft günstig erhältlich.