Marinierte Entenbrust mit Sauerkraut
Dieses Gericht vereint die zarte Aromen der marinierten Entenbrust mit der kräftigen Würze des Sauerkrauts. Ein köstliches, herzhaftes Gericht, das perfekt für ein festliches Abendessen geeignet ist.
Zutaten (1 Portion)
Entenbrust | 2 St. |
Sauerkraut, aus dem Glas | 500 g |
Rotwein | 150 ml |
Zwiebel | 1 St. |
Knoblauchzehen | 2 St. |
Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Olivenöl | 2 EL |
Zucker | 1 TL |
Lorbeerblatt | 1 St. |
Zubereitung
- Die Entenbrüste unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einer scharfen Klinge die Haut rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht durchtrennen.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den Rotwein, die gepressten Knoblauchzehen, frisch gehackten Rosmarin, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Marinade über die Entenbrüste gießen und mindestens 30 Minuten einziehen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einem Kochtopf das Sauerkraut mit Zwiebeln und Lorbeerblatt unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten erhitzen.
- In einer großen Bratpfanne die marinierten Entenbrüste bei mittlerer Hitze auf der Hautseite anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten). Dann umdrehen und auf der Fleischseite weitere 5 Minuten braten.
- Die Entenbrüste in eine Auflaufform legen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) geben. Für 15-20 Minuten garen lassen, bis die Kerntemperatur 65-70 °C erreicht ist.
- Die Entenbrust nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zusammen mit dem warmen Sauerkraut anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Entenbrust auf einem Bett aus Sauerkraut mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Rotkohl für ein festliches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann auch über Nacht eingezogen werden, um noch intensivere Aromen zu erhalten.
- Für mehr Farbe und Geschmack können Sie zusätzliche Äpfel oder Karotten zum Sauerkraut hinzufügen.
- Die Entenbrust sollte vor dem Servieren immer einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der marinierten Entenbrust erfordert etwas Geschick, ist jedoch für Kochbegeisterte gut machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus der Entenbrust zusammen, die etwas teurer ist, während die anderen Zutaten günstig sind.