Marinierte Entenbrust mit Sauerkraut

Dieses Gericht vereint die zarte Aromen der marinierten Entenbrust mit der kräftigen Würze des Sauerkrauts. Ein köstliches, herzhaftes Gericht, das perfekt für ein festliches Abendessen geeignet ist.

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Bratpfanne | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 35 g
Marinierte Entenbrust mit Sauerkraut

Zutaten (1 Portion)

Entenbrust2 St.
Sauerkraut, aus dem Glas500 g
Rotwein150 ml
Zwiebel1 St.
Knoblauchzehen2 St.
Rosmarin, frisch2 Zweige
SalzPrise
Pfeffer, schwarzPrise
Olivenöl2 EL
Zucker1 TL
Lorbeerblatt1 St.
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. Die Entenbrüste unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einer scharfen Klinge die Haut rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht durchtrennen.
  2. In einer Schüssel das Olivenöl, den Rotwein, die gepressten Knoblauchzehen, frisch gehackten Rosmarin, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Marinade über die Entenbrüste gießen und mindestens 30 Minuten einziehen lassen.
  3. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einem Kochtopf das Sauerkraut mit Zwiebeln und Lorbeerblatt unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten erhitzen.
  4. In einer großen Bratpfanne die marinierten Entenbrüste bei mittlerer Hitze auf der Hautseite anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten). Dann umdrehen und auf der Fleischseite weitere 5 Minuten braten.
  5. Die Entenbrüste in eine Auflaufform legen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) geben. Für 15-20 Minuten garen lassen, bis die Kerntemperatur 65-70 °C erreicht ist.
  6. Die Entenbrust nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zusammen mit dem warmen Sauerkraut anrichten. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Servieren Sie die Entenbrust auf einem Bett aus Sauerkraut mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Rotkohl für ein festliches Erlebnis.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Die Marinade kann auch über Nacht eingezogen werden, um noch intensivere Aromen zu erhalten.
  • Für mehr Farbe und Geschmack können Sie zusätzliche Äpfel oder Karotten zum Sauerkraut hinzufügen.
  • Die Entenbrust sollte vor dem Servieren immer einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung der marinierten Entenbrust erfordert etwas Geschick, ist jedoch für Kochbegeisterte gut machbar.

Kosten

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus der Entenbrust zusammen, die etwas teurer ist, während die anderen Zutaten günstig sind.