Marinierte Eisbeinscheiben mit Sauerkraut
Dieses herzhafte Gericht ist eine Delikatesse der deutschen Küche. Saftige Eisbeinscheiben werden in einer aromatischen Marinade aus Gewürzen und Senf eingelegt und zusammen mit würzigem Sauerkraut serviert. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Festtagsmenü.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Töpfe | Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbeinscheiben, küchenfertig | 4 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Senf | 2 EL |
| Bier | 500 ml |
| Gewürzkörner (Pfeffer, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren) | nach Geschmack |
| Sauerkraut | 500 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Eisbeinscheiben unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Senf, Bier, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Gewürzkörner, Salz und Pfeffer vermischen und die Eisbeinscheiben darin mindestens 2 Stunden marinieren, besser über Nacht.
- Die marinierten Eisbeinscheiben aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Das Marinade-Gemisch aufbewahren.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Eisbeinscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Marinade zusammen mit etwas Wasser hinzufügen und das Ganze aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und die Scheiben bei niedriger Temperatur ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren und mehr Wasser hinzufügen, falls nötig.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem separaten Topf erwärmen und mit Pfeffer abschmecken.
- Die Eisbeinscheiben zusammen mit dem Sauerkraut auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Eisbeinscheiben mit frisch gekochten Kartoffeln oder Kartoffelbrei und einem Glas Bier oder Wein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack das Fleisch über Nacht marinieren.
- Das Sauerkraut kann mit Äpfeln und Zwiebeln verfeinert werden.
- Die Marinade kann auch zum Überziehen des Fleischs während des Kochens verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, aber mit etwas Geduld beim Schmoren gelingt das beliebte Gericht leicht.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten kostengünstig sind, besonders das Eisbein.