Marigold Salad with Roasted Beetroot
Ein erfrischender und schmackhafter Marigold Salat mit gerösteter Rote Bete, perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Die Süße der Rote Bete kombiniert mit dem rezenten Geschmack der Marigoldblüten sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, während das knackige Gemüse zusätzliche Textur hinzufügt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete, roh | 2 St. |
| Marigoldblüten, frisch | 1 Tasse |
| Rucola | 100g |
| Ziegenkäse, zerbröselt | 100g |
| Walnüsse, gehackt | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete gründlich waschen und mit Alufolie einwickeln. Auf ein Backblech legen und ca. 45 Minuten backen, bis sie weich ist. Nach dem Backen abkühlen lassen und die Schale abziehen.
- Die Rote Bete in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Rucola, Marigoldblüten, zerbröselten Ziegenkäse und gehackte Walnüsse hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Er kann auch als Vorspeise bei besonderen Anlässen genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie die Walnüsse vorher kurz rösten.
- Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Falls vegan: Ziegenkäse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Salat ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Schritte. Perfekt für Anfänger und gesundheitsbewusste Genießer.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus frischen Zutaten zusammen und sind moderat, da Rote Bete und Rucola in den meisten Supermärkten günstig erhältlich sind.