Mapo Tofu
Mapo Tofu ist ein klassisches Gericht der sichuanschen Küche, das aus weichem Tofu und würzigem Hackfleisch besteht. Die Kombination aus pikanten Aromen, frischer Petersilie und einer leicht scharfen Sauce sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das Tofu-Liebhaber begeistern wird.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Hackfleisch, Rind oder Schwein | 250g |
| Frischer Ingwer | 1 Stück (2cm) |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Szechuan-Pfeffer | 1 TL |
| Chili-Bohnenpaste | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Wasser oder Brühe | 150ml |
| Koriander, frisch | für die Garnitur |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Ein wenig Öl im Wok erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gar ist. Dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Chili-Bohnenpaste und den Szechuan-Pfeffer unterrühren und alles gut vermengen.
- Den gewürfelten Tofu hinzfügen und vorsichtig unterheben, damit die Stücke nicht zerfallen. Mit Sojasauce, Sesamöl und Brühe ablöschen. Sanft köcheln lassen, bis der Tofu die Aromen aufgenommen hat.
- Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mapo Tofu heiß, idealerweise mit gedämpftem Reis oder frischen Bohnensprossen als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Reiswein hinzufügen.
- Die Schärfe kann durch Variation der Chili-Bohnenpaste angepasst werden.
- Servieren Sie das Gericht in einer tiefen Schale für eine ansprechende Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Mapo Tofu ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das jedoch einiges an Vorbereitung erfordert. Die Schritte sind klar und verständlich, ideal für Koch-Anfänger, die ein wenig mit Gewürzen experimentieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, besonders wenn man Tofu als Hauptzutat wählt, was es zu einem budgetfreundlichen Gericht macht.